京东超市将联合中华老字号推百款系列经典预制菜肴 助力预制菜行业全面升级

佛跳墙被誉为“天下第一汤”,是中国经典菜肴代表中的巅峰之作。其取材均为珍贵食材,如鲍鱼、海参、鱼唇、花菇等,高达十几种。

10月26日,京东超市联合中国传承佛跳墙历史最悠久的企业——聚春园推出首款联名预制菜——京加坊·聚春园1865经典佛跳墙,将正宗佛跳墙带入寻常百姓家。为了保障佛跳墙菜品品质,京东超市联合聚春园启动首个“佛跳墙优选标准”,这款联名产品依托标准制作。

不仅如此,京东超市宣布未来将陆续联合中华老字号、米其林餐厅推出百款系列经典预制菜肴,助预制菜行业全面升级。

中国烹饪大师、聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华表示,本次与京加坊的联名佛跳墙,严格按照非遗技艺打造,采用正宗原汤,荤香醇鲜;同时甄选优质刺参,品质更好,但价格更低。

目前,京加坊聚春园1865经典佛跳墙已在京东超市上线,新品首发期间,280g*3坛装仅售299元,和线下同品质产品相比有极大的价格优势。登录京东APP搜索“京加坊佛跳墙上新”,即可直接购买。

京东超市预制菜业务部相关负责人表示,“京加坊”联名产品均选自老字号、米其林等知名餐饮的招牌菜。京东超市凭借消费者洞察、供应链优势,实现从产品研发、设计到生产、销售全流程把控品质,降低消费门槛,让广大用户获得高品质的美食体验。

诞生于清朝的聚春园佛跳墙 让非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家

佛跳墙诞生于清朝初期,源自一场家宴。当时,福州一位官员宴请福建布政使周莲,官员夫人把鸡、鸭、猪肉和几种海鲜,一起装入酒坛煨制了一道大菜。周莲品尝后赞不绝口,就带着衙厨郑春发登门求教。

后来郑春发开办“聚春园”菜馆,推出这道大菜,引得食客争相尝鲜,有位秀才脱口而出“坛启荤香飘四邻,佛闻弃阐跳墙来”,成就了佛跳墙的美名。

如今,依托“京加坊”品牌计划,京东超市联合聚春园推出京加坊又一明星单品的诞生,使佛跳墙从餐馆回归家庭,让拥有非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家。

杨伟华介绍,聚春园佛跳墙制作技艺在传承百年传统的基础上不断改良优化,采用炸、烧、炖、煨等多种烹饪技法,精耕细作。京东超市联名产品,在用料上做了升级,选用了产地优质刺参,在保证性价比的同时提升口感。

据了解,过去聚春园佛跳墙的营业增长约为200%,与京东超市合作后这一增幅有望提高到300%。此外,聚春园投资2000万元开设独有的熬汤生产线,这也是目前全国第一家标准化的佛跳墙生产车间,生产过程严格遵循9道古法工艺,保证原汁原味。

首个佛跳墙预制菜标准立项 高度还原正宗口感和味道 打造极致性价比

福建省商务厅服务业发展处处长张华东表示,在预制菜领域,佛跳墙是排名前三的头部产品,它本身就具有预制菜基因。

实际上,佛跳墙并不是现做现吃,鲍鱼、海参、鱼翅等干货都需要泡发,而高汤的熬制也需要时间。线下酒店的佛跳墙制作需要提前2-3天开始,这之间的时间差,为佛跳墙转战预制菜领域提供了先决条件。

为了让消费者吃上最地道的佛跳墙,将正宗的品质、口感“复制”到预制菜,京东超市联合聚春园正式立项推出“佛跳墙优选标准”,通过用料及制作过程的标准化、流程化、制度化,保障食品安全及品质,消费者收到产品后,用蒸锅复热可高度还原正宗口感和味道。

京东超市预制菜业务部相关负责人表示,京加坊倡导健康食材,注重原材料的溯源把控,全程参与并把控各重要生产环节,通过整体供应链降本增效,致力于为消费者带来星级餐厅的极致性价比美食体验。

福州聚春园集团总经理表示,与京东超市合作推出预制菜产品,希望借助京东平台的影响力,进一步扩大聚春园佛跳墙的产品市场,让聚春园佛跳墙走向更多居民餐桌,更好地保护和传承非遗技艺。

后续,京加坊携手聚春园在佛跳墙预制菜方面持续创新,在食材方面突破山珍限制,融入更多海鲜品类,在保障老字号底蕴的同时,双方将进一步瞄准年轻人需求,通过探索创新发展,为老字号非遗品牌注入新活力。

今年,京东自有品牌——“京加坊”发布品牌计划,旨在联合中华老字号、米其林、黑珍珠等知名餐饮品牌,以其核心单品为基础打造系列经典菜品,传承中华饮食文化经典。

依托“京加坊”发布品牌计划,未来,京东超市将联合中华老字号、米其林餐厅陆续推出百款系列经典预制菜肴,助预制菜行业全面升级,为百年老品牌注入新活力,也为消费者打造全新的餐饮服务体验。