知秋而食味，蔡澜点心落地厦门万象城

在厦门,人人都是擅长“细嚼慢咽”的美食家。

土地与大海的大胆交融带来了无限的想象力,东南沿海细密的海风与阳光将鲜甜的蔬菜瓜果和鱼虾蟹贝尽数交付。厦门人对食物有着笃定的苛待与追求,并坚定地认为,口腹之欲以外,是在生活中释放的那一点点微小诗意,也是有滋有味的日常坚守,并始终保持追问:在吃的法则里,什么才最为重要?

这一次,素负盛名的蔡澜点心给出了称心的答案。

时序新秋,正值养秋进补的好时节,蔡澜点心厦门万象城店终于正式开业。作为进驻福建的首家蔡澜点心,选址厦门市中心年轻时尚的万象城。

独运匠心的料理哲学与滋味密码

“前面排队150桌,还得等2小时左右。”蔡澜点心厦门万象城店开业当天全城瞩目,美食资深达人、厦门本地食客悉数到场,现场舞狮献瑞,人潮涌动,大摆长龙。

蔡澜点心在厦门街头的首度相遇,远不止“一家点心店”这样简单。对于擅长“细嚼慢咽”的厦门人来说,强大的品牌声量和独到的匠心功夫,无一不是甄别滋味的首要标准。蔡澜点心的品牌故事,恰恰精准捕捉到了这份独特的“料理哲学”。

2018年第一家蔡澜点心诞生,五年内便在北上广深等全国18个城市开了近60家门店,每一次亮相都收获了惊人的声量与口碑。联合创始人蔡澜先生是被誉为“食神”的美食家,同样也是《舌尖上的中国》顾问,用尝遍寰宇的细腻味蕾,历经反复精挑细选、斟酌试菜,终于将藏着健康与生机的滋味密码送到了这座滨海城市。

“活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重。”这是蔡澜先生用40年的美食专栏生涯作出的结论,也是贯穿选址和菜色的理念与宗旨。

推陈致新的美食灵感与年轻化叙事

如何在菜品上寻找灵感与创意?在蔡澜点心的美食叙事中,当是“做一家年轻人喜欢的点心店。”

匠心执掌的食色珍馐,是这场文化体验的点睛之笔。以一年卖出500万只的镇店之宝酥皮山楂叉烧包为代表,独创的赛螃蟹凤眼饺,“会跳舞”的古法马拉糕,精心挑选20天乳鸽的龙井茶香妙龄乳鸽,油香滑亮、细腻起沙的海鸭蛋黑金肥叉……

在这里,优质的食材、讲究的做法、精致的摆盘,每一道点心从食材到烹饪再到上桌,都倾注了全心全意的投入与想象力。没有一种装潢布置,能框住菜品的精致和格调,但蔡澜点心对于美食体验的极致追求,包罗从味觉到五感的全面投入。

在人来人往的中心商务区,除了只为满足口腹的速食快餐,就是商务气息浓烈的高档餐馆。两极之间,缺少一个暂时摆脱焦虑、短暂休憩片刻的容身之所。以美食作为年轻人们相聚与栖息的理由,蔡澜点心一店一景打造清新明亮的店面装帧、现代简约的用餐环境,让外界赋予的感知变得温柔,从而将生活的松弛感与主动权交还食客。

怀抱口味和体验的深入理解,蔡澜点心传承经典、推陈致新,在不断的尝试中寻求转化的灵感、从空间到产品跳脱“传统茶楼”思维,让传统点心年轻化,令吃点心成为年轻人喜爱的生活方式,给厦门食客带来“想点就点,开心一点”的年轻化点心体验。

兼容并包的美食宇宙与城市臻味

“港式点心,就是可以乱来。”除了年轻化的点心体验,蔡澜点心善于发现食材的无限潜力,衡量食材与佐料的创新配比,由此研发色香味俱全且意蕴丰富的中式点心。这个海纳百川、兼容并包的美食宇宙,与厦门这座中西兼修、常变常新的滨海港城不谋而合。

曾经的厦门“商贾辐辏,帆樯云集”,作为近代中国最早和世界接轨的城市之一,在今天以开放包容、敢于尝试的城市姿态,欣然迎接蔡澜点心的首次入驻。而“食一啖”“呷好料”,关乎着一方水土的四时八节和文化底蕴,也回应着一座城市的人们一种对自己、对生活、对文化的鼓励与反思方式。这样看,蔡澜点心在厦门开出福建首店的尝试,是蔡澜点心是拓展华南市场的重要一步,更为城市美食文化体验的下一次衍化提供了全新的思路和可能。

未来,厦门SM广场即将入驻第2家蔡澜点心店,带着与世界同步的菜式和美食理念,一同焕新更为丰富深彻的中式点心“变”之图景和未来城市臻味。顺势而为,让时间打磨精品,蔡澜点心一路向前。